Descripción

Corte del cuarto trasero, famoso por ser una pieza entera de gran tamaño y sin nervios. A diferencia de otros cortes, la nalga permite sacar fetas inmensas y enteras, ideales para milanesas «sábana» o para hacer niños envueltos. Es magra pero mantiene una terneza excelente.

Recomendación del carnicero: Pedilas «para milanesa» y te las cortamos bien finas a máquina. Si querés hacerlas al horno sin que se sequen, pasalas por doble apanado (pan rallado – huevo – pan rallado).