Descripción

Es el corte clásico del lomo de cerdo manteniendo el hueso de la costilla. Al tener el hueso, la carne conserva mejor su humedad y sabor que el carré deshuesado. Es una carne blanca, sana y económica, perfecta para incorporar proteínas en la dieta familiar sin gastar de más.

Recomendación del carnicero: El secreto es no pasarlas de punto para que no se sequen. Fuego fuerte para sellar rápido y que queden doradas por fuera y apenas jugosas por dentro. Acompañalas con puré de manzana o batatas.