Description

Corte típicamente argentino que se extrae de entre el cuero y el costillar. Es una pieza delgada y ancha con grasa de un solo lado. Su versatilidad es total: funciona perfecto tanto tiernizado a la parrilla como relleno y hervido para comer frío en fechas festivas.

Recomendación del carnicero: Si va a la parrilla, te recomiendo tiernizarlo previamente (hervirlo en leche o caldo 1 hora) para asegurar que se corte con cuchara. Si lo hacés «a la pizza», terminalo del lado de la carne para derretir el queso.