Description

La Cuadrada es un corte del cuarto trasero de forma rectangular (de ahí su nombre), lo que permite obtener bifes muy uniformes y estéticos. Es una carne magra y firme, lo que la hace rendidora y fácil de apanar sin que se desarme. El estándar de la milanesa argentina de todos los días.

Recomendación del carnicero: Al ser magra, la cocción debe ser rápida para que no se seque. Si la hacés al horno, un chorrito de aceite en la asadera y fuego fuerte es el secreto.