Description

Proveniente del cuello del animal, la bondiola se caracteriza por su grasa intramuscular que se derrite durante la cocción, bañando la carne constantemente. Es imposible que salga seca. Funciona igual de bien entera al horno, en bifes a la plancha o desmenuzada (pulled pork) después de una cocción larga.

Recomendación del carnicero: Si la hacés a la parrilla, cortala en «mariposas» (bifes gruesos) y terminala con jugo de limón y mostaza. Si es al horno, cocinala envuelta en papel aluminio para que se concentren los jugos.